Alimente cu potential ucigator !!!

Printre fructele sau legumele pe care multi le consumam zilnic sunt cateva care ne pot pune viata in pericol. Asta pentru ca ele contin anumite toxine ce pot ucide. Nu intrati in panica! Efectul devastator apare doar daca sunt consumate in cantitati mari. Revista Bon Appetit a facut lista lor si ne spune de ce sunt periculoase.

Cirese, piersici, prune, caise – contin cianura

Nu intra in panica daca inghiti o cireasa cu tot cu sambure. Rareori sunt otravitori cand sunt ingerati intregi, dar nu manca un sambure de cireasa spart. Nu numai ca e amar, dar samburii cireselor, piersicilor, caiselor sau prunelor contin cianura de hidrogen. E nevoie de 1.52 miligrame pe kilogram din aceasta toxina pentru a fi letala. Adica, 0.1 grame pot deveni periculoase pentru cineva care cantareste in jur de 70kg. O singura cireasa contine in samburele ei 0.17g din substanta letala pe fiecare gram de sambure. Asa ca, in functie de cat de mare e samburele acesta poate ucide.

Orez- contine arsenic

Ininate sa iti arunci orezul din casa, citeste cu atentie. Cel crescut in statul american Texas s-a dovedit ca are un continut de arsenic, care poate provoca dureri abdominale sau vertij atunci cand e consumat in cantitati mari. Si chiar si in cazul acestui tip de orez ar fi putin probabil sa te otravesti. E nevoie de 290 kg de orez ca sa ajungi la o cantitate de arsenic atat de mare incat sa ucida un adult cu o greutate de 70kg.

Rubarba – contine acid oxalic

Tulpinile de rubarba atat de apreciate in placinte pot ramane in continuare favoritele tale, dar evita frunzele acestei plante. Ele contin acid oxalic, un compus chimic pe care il gasesti si in produsele de curatere pe care le folosesti prin casa. Nici macar daca gatesti frunzele nu vei scapa de compusul periculos din ele, care iti da senzatii de arsura, greata sau convulsii. Totusi, un studiu facut de Collegiul Hampshire a descoperit ca e nevoie de 5kg de frunze de rubarba ca sa produca efecte ucigatoare asupra unui adult cu o greutate medie de 60kg.

Cartofi – contin solanina

Solanina este un pesticid natural care este toxic pentru oameni. Apare mai ales in coaja cartofilor care incep sa incolteasca. Poate cauza stari de voma si uneori probleme cardiace. Vestea buna este ca nu te poti otravi asa usor la o masa. Un studiu facut de Universitatea din New Mexico arata ca un adult cu greutatea in jur de 70 de kg ar trebui sa consume in jur de 750g de cartofi verzi (incoltiti) ca sa prezinte astfel de simptome, iar asta nu se poate intampla din greseala.

Mere – contin cianura

In samburii de mere si pere se gasesc compusi capabili sa se transforme in cianura atunci cand sunt ingerati. Din fericire, chiar si aceia care obisnuiesc sa manance marul cu tot cu cotor nu au de ce sa isi faca griji. Ar trebui sa pasezi bine semintele pentru ca acei compusi sa aiba efect. In plus, ar fi nevoie de 100g de seminte de mar ca sa doboare o persoana de 70kg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sursa: Bon Appetit

Tratamente si produse impotriva durerilor …

 

Unii oameni descriu o durere in absenta oricarei cauze fiziologice probabile si totusi este imposibil sa se faca deosebirea intre experienta lor si cea cauzata de o leziune reala, neplacuta care se manifesta sub diferite forme cum ar fi arsura, intepatura, crampa, greutate, intindere etc…, de intensitate si intindere variabile. Diversitatea durerii si faptul ca ea ar fi intotdeauna subiectiva explica faptul ca e dificil sa se propuna o definitie satisfacatoare. Aceasta notiune acopera, in fapt, o multitudine de experiente distincte, care variaza dupa diferite criterii senzoriale si afective. 

 

DURERI ARTICULARE…
 

Medicamente: Durerile articulare sunt tratate in mod obisnuit cu ajutorul medicamentelor antireumatice. Pentru tratarea acestor dureri se pot folosi medicamente si unguente precum diclofenac, indometacin, piroxicam, ibuprofen sau ketoprofen.

Tratamente naturiste: Durerile articulare pot fi tratate si cu ajutorul plantelor, masajului, uleiurilor esentiale sau ceaiurilor. Aceste produse amelioreaza durerea, au efect antiinflamator si imbunatatesc mobilitatea articulatiilor. Pentru durerile articulare pot fi administrate si infuzii de frunze de mesteacan, frunze de merisor, de afin sau de vita de vie.

 

DURERI DE SPATE…
 

Medicamente: Durerile de spate pot fi tratate cu medicamente antiinflamatoare si analgezice. Se mai pot administra si injectii epidurale cu corticosteroizi sau colchicina. Pentru tratarea durerilor de spate mai pot fi prescrise si medicamente miorelaxante (pentru relaxarea muschilor). In cazul durerilor de spate acute pot fi prescrise si antidepresive. 

Tratamente naturiste: Durerile de spate pot fi tratate si cu ajutorul a numeroase remedii naturiste. Aplicatiile alternative de caldura si de gheata relaxeaza musculatura spatelui. Ardeiul iute este un remediu naturist folosit in tratarea durerilor de spate. Datorita unei substante continute de ardei, capsaicina, durerea este inhibata. Compresele fierbinti cu musetel, valeriana sau ghimbir sunt aplicate pe zona dureroasa a spatelui si atenueaza durerile. Impotriva durerilor, spatele mai poate fi masaj cu ulei de sunatoare. Dusurile calde si miscarile in forma de „8” si baile de parafina sunt alte metode de a invinge durerile de spate.

DURERI DE CAP…
 

Medicamente: Durerile de cap pot fi tratate cu ajutorul medicamentelor care nu necesita reteta. Medicamente precum aspirina sau ibuprofenul reduc durerea de cap provocata de starile de tensiune. Trebuie evitata insa administrarea de astfel de medicamene mai mult de 3 ori pe saptamana. In cazul durerilor de cap severe, medicul poate prescrie medicamente antidepresive , anxiolitice, anticonvulsivante sau relaxanti musculari. Pentru durerile de cap mai pot fi administrate medicamente precum diclofenac, piroxicam, paracetamol sau codeina. 

Anumite medicamente pentru durere interactioneaza cu alte medicamente, de aceea este necesar sa se comunice medicului toate medicamentele ce se administreaza si alte terapii alternative ce sunt efectuate de pacient, inainte de a incepe administrarea de antialgice.

Tratamente naturiste: Exista numeroase remedii naturiste pentru tratarea durerilor de cap. Printre acestea se numara si diminuarea stresului, efectuarea de exercitii fizice regulate sau adoptarea unui alimentatii sanatoase sunt metode prin care pot fi invinse durerile de cap. Ceaiurile de plante pot fi folosite cu succes in tratarea durerilor de cap. Acestea au efecte calmante si analgezice. Poti incerca ceaiul de ciubotica cucului, roinita, urzica, coada soricelului sau pelin. 

Durerile de cap pot fi tratate si cu ajutorul uleiurilor esentiale din plante. Aplica pe frunte cateva picaturi de ulei de roinita sau menta si apoi maseaza incet. Durerile de cap pot trece si cu ajutorul bailor reci ale bratelor, sau a bailor de picioare in care se adauga cateva lingurite de faina de mustar. Cataplasmele cu ceapa sau inhalatiile cu fiertura de varza sunt alte remedii naturiste pe care le poti folosi pentru a trata durerile de cap. 

DURERI MENSTRUALE…
 

Medicamente: Durerile menstruale pot fi tratate cu ajutorul analgezicelor precum ibuprofenul. Aceste medicamente scad crampele menstruale. De asemenea, mai poate fi administrat si paracetamolul.

Tratamente naturiste: Uleiul de catina, uleiul de peste, ceaiul de musetele si coada soricelului, tinctura de galbenele sunt cateva dintre remediile naturiste pe care le poti folosi pentru tratarea durerilor menstruale. Aceste plante reduc durerile si disconfortul si au proprietati antispastice.

10 alimente interzise daca ai tensiunea arteriala ridicata…

 

1… Varza acra…  Jumatate de cana de varza acra are, intr-adevar, numai 13 calorii dar este de evitat deoarece are peste 460 mg de sodiu.

 

2… Cartofii prajiti de la fast food-uri… chiar daca multe lanturi fast food prajesc mai nou cartofii in uleiuri vegetale fara grasimi nocive,mai sunt inca multe care in goana dupa profit nu fac lucrul acesta. Si, indiferent de modul de prajire, cartofii contin oricum o cantitate considerabila de grasimi si sodiu. O portie medie are aproximative 19 g de grasimi si 270 mg de sare.

 

3… Bacon… contine in mare parte numai grasime. Trei felii au 4.5 g de grasime si 270 mg de sodiu. Incearca alte variante mai scazute in sodiu si grasimi cum ar fi mezelurile de curcan in loc de porc. Consumul de bacon ar trebui sa fie o raritate si nu un mod de viata asa cum se intampla din ce in ce mai des…

 

4… Placinta congelata… o placinta echivaleaza cu o portie de aproximativ 1300-1400 mg de sodiu si aproximativ 35 g de grasime! Tine minte ca acest lucru inseamna un exces cu peste 50% din valorile tale zilnice recomandate pentru ambele. Grasimile includ de asemenea grasimi trans, care trebuie eliminate complet din dieta ta.

 

5… Gogosile…foarte populare, dar sunt nocive pentru sanatate si pentru corp. O singura gogoasa are 200 de calorii si 12 g de grasime.

 

6… Supa de taitei la plic… la indemana oricui , poate fi tentanta deoarece  usor de preparat. Asta nu inseamna ca e sanatoasa. Un plic contine 14 g de grasime si 1580 mg de sare! Pliculetul cu aroma contine aceste valori ingrijoratoare si nu taiteii.

 

7… Margarina… nu e neaparat rea, dar trebuie sa stii pe care sa o alegi si anume pe cea fara grasimi trans. De aceea citeste cu atentie eticheta, pentru a face o alegere informata.

 

8… Muraturile… sunt scazute in calorii, ceea ce e bine, dar sunt incarcate cu sodiu. O muratura medie (de aprox. 10 cm) poate avea in jur de 570 mg de sodiu. Asta este mai mult de o treime din limita maxima de sodiu zilnica de 2300 mg…

 

9… Supa de pui cu taitei la conserva… este considerata adesea o mancare usoara care te calmeaza, dar ar trebui defapt se te ingrijorezi avand in vedere ca o singura portie contine 880 mg de sare.

 
10… Laptele integral… lactatele sunt o sursa importanta de calciu, dar cele cu continut ridicat de grasimi, precum laptele integral, au mai multe grasimi decat e necesar. O cana de lapte integral contine 8 grame de grasime, din care 5 g sunt grasimi saturate. Acestea sunt cele mai periculoase grasimi avand legatura cu bolile cardiace.Trebuie consumat laptele degresat.

 

 

 

 

 

 

 

 

sursa:net

Durerile de dinti – masuri profilactice…

In acest articol voi incerca sa readuc la cunostinta, celor ce poate nu stiu,cateva leacuri din popor,pentru o problema cu care ne intalnim des fiind si greu accesibila din punct de vedere financiar si anume durerea de dinti…
Aparitia durerilor de dinti…

Durerile de dinti pot aparea pe fondul cariilor (un defect al tesuturilor tari ale dintilor), al parodontozei (afectiune a tesuturilor de linga dinti, care se manifesta ca o inflamare a gingiei si o distrofie a tesutului osos, din cauza carora se poate obser clatinarea dintilor), al gingivitei (inflamarea gingiilor) si al unei sensibilitati crescute a dintilor din cauza aciditatii ridicate sau a unor infectii aparute in gura.

Cine sufera de dureri de dinti…

De parodontoza sufera de obicei melancolicii, in timp ce de singerari, inflamatii sau de umflaturi sufera in general colericii si sangvinicii.

In parodontoza, te doare la frig…

Din cauza cariilor si a parodontozei, radacinile dintilor se pot descoperi, pot deveni mai sensibile la caldura si la frig. Sensibilitatea la frig se manifesta cel mai adesea in cazurile de parodontoza. Inainte de culcare, umpleti- gura cu ulei de susan negru caldut si agitati-l in gura aproximativ 3 minute, dupa care masati- gingiile cu degetul aratator. Clatiti- gura cu apa dupa aceasta procedura. Sfatul acesta este foarte nimerit pentru persoanele melancolice. Sensibilitatea la frig arata ca este vorba despre o inflamare de natura infectioasa a dintilor. In aceste cazuri este foarte bine daca masati gingiile cu ulei din arbore de ceai.

In cazul gingivitei dintii te dor din cauze mecanice…

In cazurile de gingivita trebuie inlaturati toti factorii de natura mecanica, factori care ar putea provoca traume ale gingiilor. Este recomandata in acest caz gargara cu apa in care ati dizolt in proportie de 0,5 la suta sodiu, de asemenea gargara cu infuzie din scoarta de stejar, din salvie si sunatoare (o lingura de scoarta sau de ta se pune la infuzat intr-un pahar cu apa fierbinte).

Relatia stomac-dinti…

In cazul prezentei unei tulburari a functiei secretoare a stomacului este necesara includerea in regimul alimentar zilnic a unei ridichi (aceasta recomandare este contraindicata bolnavilor suferinzi de afectiuni ale inimii si ale ficatului).

Aciditatea crescuta poate fi controlata respectind o dieta din care se exclud mincarurile iuti, sosurile marinate, citricele si alimentele fermentate.

Ce mincam ca sa nu ne doara dintii…

Afectiunile dintilor sint de foarte multe ori favorizate de calciul, magneziul si zincul care se gasesc in cantitate insuficienta in organism. Pentru silizarea deficitului acestor elemente, de exemplu, trebuie crescut consumul produselor din soia.

Mincati in fiecare dimineata, prajindu-le bine, o mina de seminte de susan negru foarte bogate in calciu (este o reteta foarte recomandata melancolicilor).

Mincati de doua-trei ori pe zi, pe stomacul gol, cite 10-20 de fructe de zmeura (contraindicat melancolicilor), fara a le combina cu alte produse, mai ales cu lactate.

Umflaturile sau singerarile gingiilor se vindeca cu ajutorul aplicarii locale a unor mijloace astringente. Dintre acestea se pot folosi: piatra acra, scoarta de stejar, smirna. De obicei, aceasta stare, care are un caracter inflamator sau infectios, este tipica pentru persoanele colerice si sangvinice. Un factor provocator poate fi aciditatea ridicata, caldura din stomac sau ficat. Pentru indepartarea cauzelor trebuie normalizata activitatea ficatului si a stomacului.

Pentru prevenirea cariei dentare puteti sa beti zer…

Persoanelor colerice si sangvinice li se recomanda masarea gingiilor cu ulei de cocos in inflamarile si singerarile acestora.

In singerarile gingiilor de mare ajutor este si o ceasca de suc de portocala in care se adauga o jumatate de lingurita de zahar. Impotri inflamarilor si singerarilor gingiilor beti apa in care adaugati suc de lamiie (o jumatate de lamiie la o ceasca de apa). Puteti de asemenea sa mincati pe stomacul gol putin pepene galben, mestecindu-l foarte bine.

Ca urmare a descompunerii tesuturilor dintilor si gingiilor se formeaza caria dentara.

In acest caz este necesara resilirea procesului digestiv, curatarea stomacului, bolnavul trebuie de asemenea sa tina una-doua zile post. Luati un diuretic seara (o lingura de frunze de fin se pun la fiert intr-un pahar cu apa fierbinte, se lasa la infuzat 15-20 de minute si se bea in doua doze seara, cite o jumatate de pahar). Beti de asemenea zer. De mare ajutor este infuzia pregatita in felul urmator: se amesteca pelin amar, viorele uscate si petale de trandafir rosu (o lingura din acest amestec se pune intr-un pahar cu apa fierbinte, se lasa la infuzat 15-20 de minute si se bea cite o jumatate de pahar dupa masa). Indiferent de cauza care provoaca durerea de dinti, puneti- pe locul dureros un tampon de ta inmuiat in ulei din arbore de ceai sau ulei de cuisoare; puteti de asemenea sa umpleti gaura facuta de carie cu o bucata mica de ta inmuiata in propolis (sau camfor natural).

Durerea de dinti este calmata de cuisoare. Cite picaturi dintr-o tinctura pregatita din cuisoare influenteaza favorabil dintele bolnav.

Metode pentru calmarea durerilor nedorite…

In cazul aparitiei unei dureri neasteptate:

1… faceti un masaj cu virful degetului aratator pe partea fetei cu dintele bolnav, in locul in care se gaseste punctul biologic dureros:

daca doare un dinte de pe maxilarul superior, masati (apasati pina cind dezmortiti) punctele sia-guan (care sint dispuse in cavitatea din fata urechilor);

daca doare un dinte din maxilarul inferior, se maseaza punctele da-in (dispuse pe partea superioara a maxilarului inferior, in zona dintre partea din fata a muschiului care participa la mestecarea alimentelor si artera maxilara exterioara);

2… strangulati cu un cirlig de rufe lobul urechii din partea in care doare dintele. Tineti cirligul pina la disparitia durerii.

Trebuie sa tineti cont de faptul ca o durere de dinti nu poate fi vindecata, ea poate doar scadea in intensitate, de aceea vizita la un medic este obligatorie.

Intarirea gingiilor se face cu suc de patlagina…

Masuri profilactice impotri parodontozei, cariilor si infectiilor: hraniti- doar cu alimente curate, usor asimilabile; spalati- pe dinti dupa fiecare masa; nu trebuie sa culcati cu stomacul plin.

Masajul gingiilor: puteti sa faceti dintii mai sanatosi daca masati gingiile inainte de culcare cu ulei de susan negru (pentru melancolici si flegmatici) sau cu ulei de cocos si de trandafiri (pentru colerici si sangvinici). Luati o gura de ulei de susan negru caldut si plimbati-l dintr-o parte in alta a gurii timp de doua-trei minute, dar nu il inghititi sub nici o forma. Scuipati uleiul si cu miscari fine masati- gingiile cu degetul aratator.

Exercitiu pentru intarirea dintilor: cu un efort maxim inclestati- dintii timp de 3 secunde. Relaxati-, dupa care repetati exercitiul de opt ori si faceti 10-20 de inchideri-deschideri ale gurii.

Pentru intarirea gingiilor este bine sa frectionati gingiile cu suc de patlagina.

Dintii si temperamentul…

Dupa dinti se poate determina si temperamentul. Daca, de exemplu, culoarea dintilor este galbuie, dintii sint egali, rari, de dimensiuni egale, iar gingiile sint moi, aceasta este o persoana colerica sau sangvinica. Daca dintii sint albi, egali, frumosi, nu foarte mari, iar gingiile sint tari, este vorba despre o persoana flegmatica. Daca dintii sint maronii sau negri, puternici, strimbi, rari, iar gingiile sint fragile, este vorba despre o persoana melancolica.

Starea dintilor, in corelatie cu cea a anumitor organe…

Dupa parerea medicinei traditionale, fiecare dinte este legat de un anumit organ sau de un sistem functional al omului. Daca cunoastem care este dintele sau dintii afectati, se poate sti cu exactitate starea unui organ sau a altuia.

Daca, de exemplu, este inflamat al treilea dinte (de sus sau de jos), a aparut o carie sau a inceput sa se sfarime fara nici o cauza vizibila, atunci mai mult ca sigur se poate presupune ca au aparut probleme in organism cu ficatul sau cu ca biliara. Daca dor genunchii sau aveti probleme cu articulatiile bazinului si ale coastelor, atunci probabilitatea ca unul dintre dintii legati de aceste organe sa fie afectat creste foarte mult.
Este posibil ca acestea sa fie primele semne ale unei afectiuni si daca vreti sa va feriti de probleme serioase in viitor, va adresati medicului pentru niste analize ale acestor organe,care sa elucideze cu adevarat problema dv.

 

sursa:net

10 superalimente care îţi dau energie….

 10 superalimente, care gătite în aşa fel încât să capete şi-un gust delicios, te vor ajuta să te păstrezi tonic şi sa-ti mentii energia mai mult timp. Consumă-le cât mai des ca să te simţi bine si in forma tot timpul.

1. MIGDALELE. Sunt o sursă bogată de acizi graşi, care vor contribui la sănătatea inimii şi a vaselor de sânge. Consumă- le tăiate şi adăugate mâncărurilor cu orez şi stafide.
2. SPANACUL. O sursă sigură de fier şi flavonoide, care sunt pline de antioxidanţi şi au proprietăţi anticancerigene. Consumă-l sub formă de salată, fie gătit, în combinaţie cu orez.
3. IAURTUL GRECESC. Conţine probiotice, care ajută la funcţionarea normală a digestiei şi la îmbunătăţirea imunităţii. Amestecă- l cu chimen, castraveţi tăiaţi şi usturoi, ca un fel de supă sau ca sos pentru puiul la grătar.
4. SFECLA ROŞIE. Este una dintre legumele-minune, conţine cantităţi mari de beta-caroten, vitaminele B şi calciu. Consum-o fie sotată cu usturoi tocat, fie în combinaţie cu paste la cuptor.
5. CARTOFII DULCI. Au un indice glicemic scăzut şi conţin multe substanţe nutritive. Consumă-i gătiţi la cuptor, piure sau cu ardei roşii.
6. FASOLE EDAMAME. Un soi tânăr de fasole, cu aceeaşi cantitate de proteine conţinută de un curcan la grătar. Consum- o fiartă şi pisată, cu usturoi, cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie.
7. QUINOA. Este o cereală care conţine proteinele şi aminoacizii pe care îi găseşti în carne, însă fără grăsimi sau colesterol. Consum-o în amestec cu suc de lămâie şi mărar tocat.
8. AFINELE. Sunt pline de fibre şi de antioxidanţi. Consumă- le cu iaurt şi cu nucşoară.
9. GRÂUL BULGUR. Este plin de potasiu, vitamina B şi calciu. Consumă-l în combinaţie cu legume la grătar şi cu miere.
10. SARDINELE. Sunt bogate în proteine, pline de vitaminele D şi B12, fiind şi o sursă de calciu şi acizi graşi Omega 3. Taie-le şi consumă-le într-o salată cu castraveţi, roşii şi pătrunjel.

DICTIONAR CU TERMENI FOLOSITI IN DIETE…

Am intalnit de atatea ori in diete,o serie de termeni care pe unii dintre noi mai putin avizati,ne-au pus in dificultate .De aceea azi m-am gandit sa fac o postare, legata de aceasta problema.

Dupa cum stim alimentele obisnuite din dieta noastra zilnica au un anumit numar de elemente organice – proteine, lipide, glucide, dar si saruri minerale, vitamine, apa si fibre si cu toate astea, exista alimente catalogate ca facand parte dintr-o categorie sau alta.

1….LIPIDELE…

Sau asa cum le stim noi grasimile, sunt substante a caror origine poate fi atat animala, cat si vegetala. Acestea sunt grasimi (carne, mezeluri, peste, unt, ulei, branzeturi).

Unele dintre ele pot mari colesterolul (carne, lactate), altele, dimpotriva, contribuie la scaderea lui (uleiul de masline). Lipidele sunt necesare in alimentatie pentru ca ele contin numeroase vitamine: A, D, E, K, dar si acizi grasi esentiali, dar asta nu inseamna ca avem liber la prajeli si carne grasa, ci doar la uleiuri!

Surse de lipide: carne de oaie, vaca, pasare, cal, porc, iepure, peste, mezeluri, crab, crevete, langustina, langusta, ou, unt, branzeturi, uleiuri, margarina.

2…FIBRELE(CELULOZA)…

In aceasta categorie intra toa te legumele verzi (salate, andive, praz, spanac, fasole verde), dar si unele legume uscate, fructe si cerealele in stare bruta, care contin fi bre in mare cantitate. Trebuie sa fi e consumate frecvent, deoarece insuficienta lor duce la carente grave.

Surse de fibre – conopida, varza acra, fasole verde, praz, anghinare, ardei gras, andive, ciuperci, napi, fructe, legume uscate, sparanghel, salata verde, spanac, vinete, rosii, dovlecei, telina, varza.

3…GLUCIDELE…

Numite si carbohidrati – sunt principalele surse de „carburant” pentru organism. Aceasta energie este stocata de organism sub forma glicogen, in muschi si in ficat.

Glucidele sau hidratii de carbon sunt substante care se vor transforma in glucoza. Glicemia reprezinta procentul de glucoza din sange. Dupa consumarea unor glucide, glicemia creste, apoi urmeaza secretarea insulinei de catre pancreas, glicemia scade, iar glucoza patrunde in celule si glicemia revine la normal.

Exista insa glucide „bune” (cu indice glicemic scazut) si glucide „rele” (cu indice glicemic ridicat). Consumarea glucidele rele provoaca o crestere mare a glucozei din sange, e cazul zaharului, dar si cazul fainii albe, orezului alb sau alcoolului, precum si cartofului si porumbului. Glucidele bune provoaca o crestere redusa a glucozei din sange.

Surse de glucide: faina, paine, biscuiti, orez, cartofi , paste, gris, fasole uscata, mazare, morcovi, miere, alcool, porumb, fructe. Exista si alimente numite glucido-lipidice, ce contin mari proportii din ambele elemente: laptele, nucile, alunele, arahidele, migdalele, creierul, ficatul, soia, pastele, oul, nuca de cocos, ciocolata, zaharul, maslinele.

CLASIFICAREA GLUCIDELOR…

Glucide bune: cereale brute (grau, ovaz, orz), faina bruta, paine integrala, paine de secara, integrala, paine cu tarate, orez integral, paste din faina integrala, germeni de grau, fructe, telina, nap, muguri de bambus, inima de palmier, vinete, dovlecei, castraveti, rosii, ridichi, ciuperci, varza, conopida, fasole verde, praz, ardei gras, salata verde, spanac, fasole uscata, ciocolata minimum 60% cacao.

Glucide rele: zahar din trestie, zahar din sfecla, zahar brun nerafinat, miere, sirop de artar, dulciuri, melasa, dulceturi, jeleuri, inghetata de frisca, bauturi dulci, faina rafinata, prajituri din faina alba si zahar, briose, biscuiti, foietaje, sufleuri, paste albe, cereale, fulgi de porumb, orez alb, amidon din cartofi, morcovi, porumb, gris, amidon, alcool, in special distilat, pizza

4…PROTEINELE…
Sunt indispensabile organismului si nu ingrasa. Ele sunt o veritabila sursa de energie, insa ajuta si la constructia celulara si la producerea anumitor hormoni.

Proteinele sunt substante care se afla in numeroase alimente de origine animala si vegetala: carne, peste, oua, lactate si leguminoase (soia, migdale, alune, cereale integrale). Ideal este sa mancam atat proteine vegetale, cat si de origine animala.

Zilnic, un copil are nevoie de 60 g de proteine, un adolescent de 90 g, un barbat de 70 g si o femeie de 55 g. Un regim alimentar sarac in proteine poate avea grave consecinte asupra organismului, respectiv atrofierea muschilor, ofilirea pielii si scaderea energiei.

 

 

12 Sfaturi pentru o alimentatie sanatoasa…

 

In cele ce urmeaza voi enumera cateva sfaturi, pe care le consider foarte bune si folositoare, dar mai ales foarte usor de urmat…

 

1…FA IN ASA FEL INCAT DE LA MENIUL ZILNIC SA NU LIPSEASCA LEGUMELE SI FRUCTELE CRUDE, DAR MAI ALES COLORATE
Legumele si fructele isi pierd o mare parte din proprietati atunci cand sunt procesate termic sau sunt pastrate in conditii necorespunzatoare. Odata cu fierberea sau prajirea se pierd atat o mare parte din vitamine, cat si multe fibre, atat de necesare digestiei. Vitamina C incepe sa se degradeze incepand de la 40 grade C!!!
Culorile legumelor reflecta adesea antioxidantii fitochimici pe care ii contin si care sunt foarte benefici. Inafara de asta o masa colorata ne face intotdeauna o mai mare placere decat una terna, nu-i asa?

2… PLATESTE MAI MULT, MANANCA MAI PUTIN
Consumand produse de calitate si intr-o cantitate mai mica te pot salva de multe vizite la doctor. “ Mancam pentru a trai, nu traim pentru a manca”.

3… MANANCA ALIMENTE DULCI, ASA CUM SUNT ELE IN NATURA
In natura, aproape toate zaharurile se gasesc „ambalate” impreuna cu fibre, ceea ce le incetineste absorbtia si confera un sentiment de satietate inainte de a ingera prea multe calorii. De aceea este intotdeauna mai bine sa mancam fructele in loc sa le bem sucul.

4…CU CAT PAINEA E MAI ALBA, CU ATAT MORI MAI REPEDE!
Indicile glicemic al painii albe este luat ca reper in nutritie (IG=100) si este depasit doar de cateva alimente (de exemplu cartofii prajiti) . Painea alba este frumoasa si pufoasa, dar ii lipsesc fibrele si vitaminele. Chiar daca painea integrala are mai multe calorii decat cea alba, cea din urma ingrasa mult mai usor.

5…RIDICA-TE DE LA MASA INAINTE SA TE SATURI
Romanul spune ” m-am saturat”, i-ar francezul ” je n’ai plus faim” (nu mai am foame). Ridica-te de la masa cand nu mai ai foame, nu cand te-ai saturat.

6…INCEARCA SA MANANCI LA MASA- BIROUL NU E MASA!
Acorda-ti macar un sfert de ora pentru pauza de masa si incearca sa-ti mananci bucatele incet, savurandu-le si gandindu-te la ceva care-ti face placere. Nu numai ca sucurile gastrice se vor elibera in cantitatile necesare, dar vei evita si alte lucruri neplacute precum mancatul excesiv, balonarea sau indigestia.

7…BEA APA !
Apa este foarte importanta in orice dieta, avand un rol foarte important in desfasurarea tuturor proceselor fiziologice si de aceea este bine sa nu uitam sa o bem.

8… INCALCA REGULILE DIN CAND IN CAND
“Totul cu masura” se spune mereu. Uneori insa, nu trebuie sa uitam ce a afirmat candva Oscar Wilde ” orice, dar cu masura – inclusiv masura”. A manca este o placere, iar daca din cand in cand mancam alimente care ne plac foarte mult in cantitati moderate, nu se intampla nimic grav.

9…MANANCA MANCARE
Da, pare o ciudatenie aceasta afirmatie la prima vedere, dar daca te gandesti ca in fiecare an apar cate 17.000 de produse noi pe rafturile supermarket-urilor, majoritatea din ce in ce mai procesate, se intelege. Nu toate produsele frumos ambalate au un status nutritional ridicat si nu toate ne fac bine. Exista o multime de alimente procesate, care ne fac mai mult rau decat bine. Multe dintre acestea, sunt fabricate cu grasimi saturate si cantitati mari de sodiu si zahar. Aceste tipuri de alimente ar trebui evitate, sau cel putin consumate cu moderatie. Pateurile, dulciurile ambalate, chips-urile si alte multe produse din aceasta categorie trebuie excluse cu timpul din dieta noastra.

10… ALEGE ALIMENTE CARE….PUTREZESC!
Este natural ca alimentele sa se altereze, pentru ca e natural ca ele sa favorizeze dezvoltarea unor bacterii si ciuperci din mediul inconjurator. Insa, odata cu dezvoltarea industriei alimentare, a luat amploare si adaugarea de conservanti mai mult sau mai putin toxici in alimente, pentru a li se prelungi perioada de valabilitate. Cu toate ca studiile au dovedit ca majoritatea conservantilor nu ne afecteaza sanatatea in cantitati mici, in cantitati ridicate sau interactionand cu alti compusi din alimente, ne pot imbolnavi. De exemplu benzoatul de sodiu, substanta folosita ca un conservant pentru unele bauturi racoritoare, in prezenta vitaminei C si cu expunere la caldura excesiva, este cunoscut ca poate provoca cancer.

11…NU TE ALIMENTA DE UNDE-TI ALIMENTEZI MASINA
De cate ori ai facut-o, fara sa te gandesti macar? Este adevarat ca benzinariile sunt taramul fagaduintei atunci cand e noapte si nu mai ai de unde sa te aprovizionezi, dar incearca sa cumpreri doar lucrurile de care ai nevoie. Pe langa preturile mult mai mari decat in alte magazine, shopping-ul in benzinarii este plin de tentatii daunatoare.Incearca sa le eviti cat mai mult cu putinta.

12…EVITA PRODUSELE CARE CONTIN MAI MULT DE 5 INGREDIENTE
Cu cat un aliment ambalat are mai multe ingrediente, cu atat a fost procesat mai mult si e mai nesanatos,avand astfel sanse mari sa fie toxic pentru organismul nostru.

TOP ALIMENTE CARE NE MENTIN TINERETEA…

In continuare v-am pregatit un ghid al celor mai eficiente alimente care te ajuta in lupta impotriva imbatranirii…

Uleiul de masline: recomandat pentru memorie buna

Folosirea frecventa a uleiului de masline in alimentatie ajuta la mentinerea unei memorii bune cat si a sanatatii inimii. Oamenii de stiinta au descoperit ca antioxidantul oleocantal, gasit in uleiul de masline, incetineste aparitia modificarilor la nivelul creierului, vinovate pentru maladia Alzheimer. Cercetatorii cred ca acest antioxidant va deveni in curand un ingredient important in medicamentele impotriva maladiei.

Boala Alzheimer apare atunci cand o proteina numita ADDL ataca celulele creierului. Un studiu condus de Universitatea din Philadelphia a descoperit ca antioxidantul oleocantal modifica proteina ADDL, facand-o inofensiva.

Este deja cunoscut ca substanta oleocantal, parte importanta a dietei mediteraneene, este un puternic inflamator si ofera protectie impotriva bolilor de inima.

Sfat: Inlocuieste uleiul de gatit cu uleiul de masline, de buna calitate. Il poti folosi si in loc de unt sau margarina.

Vitamina D: recomandata pentru oase puternice

Prin consumul frecvent de alimente bogate in vitamina D, fracturile osteoporotice pot fi prevenite, arata un studiu condus de Universitatea Harvard. Vitamina D joaca un rol important in mentinerea muschilor si oaselor puternice. Un numar mare de persoane trecute de 60 de ani au un nivel scazut de vitamina D si experimenteaza fracturi.

Gasita in oua, pesti uleiosi si ficat, vitamina D este produsa de organism si in timpul expunerii la soare. Studiul condus de Universitatea Harvard a analizat efectul administrarii suplimentelor de vitamina D, pe o perioade de 30 de ani. Rezultatele au aratat o reducere de 20% a riscului de caderi si fracturi.

Sfat: Consuma cat mai multe alimente bogate in vitamina D, precum pesti uleiosi si oua. Cercetatorii de la Harvard recomanda persoanelor trecute de 60 de ani sa ia 800-1000 IU de vitamina D pe zi, pentru a creste forta musculara si osoasa.

Pesti uleiosi: pentru prevenirea bolilor cardiovasculare

Studiile efectuate arata ca acizii grasi Omega 3 reduc riscul bolilor de inima, a infarcturilor si previn ingrosarea arterelor. Un studiu aparut in Jurnalul American Pentru Medicina Respiratorie si efectuat pe un numar de 10.000 de pacienti, a descoperit ca o doza de 2g de ulei de peste previne degradarea functiilor cardiace la persoanele in varsta.

S-a observat ca la persoanele cu afectiuni cardiace care au suferit deja un infarct, suplimentele de ulei de peste, luate zilnic, reduc riscul de deces de cauza cardiovasculara cu mai mult de 20%.

Sfat: Specialistii de la Fundatia Britanica de Nutritie recomanda persoanelor in varsta sa consume de doua ori pe saptamana peste gras (hering, somon, macrou si ton).

Fibre: recomandat pentru o digestie buna

Fibrele alimentare ajuta digestia si ofera protectie impotriva unor probleme precum constipatie, diverticulita si sindrom de intestin iritabil, probleme care se pot agrava odata cu inaintarea in varsta.

Alimentia bogata in fibre ajuta si la mentinerea colesterolului si al zaharului din sange la un nivel normal, protejand astfel impotriva unor afectiuni precum bolile de inima si diabet.

Un studiu condus de publicatia medicala The Lancet a aratat ca persoanele care urmeaza o dieta bogata in fibre reduc si riscul de cancer colorectal cu 40%.

Sfat: Opteaza pentru alimentele integrale si incearca sa le eviti pe cele procesate. Alege pentru consum painea integrala, orezul brun, nucile, legumele, fructele cat si legumele uscate.

Carne: recomandata pentru mai multa forta

Conform unei cercetari efectuate de Universitatea din Texas, persoanele in varsta sufera de pierderi ale fortei musculare si asta nu din cauza varstei inaintate ci din cauza consumului scazut de proteine. Studiul a aratat ca in cazul persoanelor cu varsta peste 50 de ani, alimentatia bogata in proteine creste sinteza musculara cu 51%.

Sfat: Opteaza pentru alimente diverse bogate in proteine (peste, legume, oua).

Usturoi: recomandat pentru cresterea imunitatii

Un studiu efectuat recent a aratat ca suplimentele cu usturoi luate zilnic reduc riscul de a raci cu mai mult de 50%.

Alicina, substanta continuta de usturoi, actioneaza ca un antibiotic impotriva unui numar mare de bacterii si virusi. S-a descoperit ca alicina lupta impotriva infectiilor gastrointestinale, ca Helicobacter Pylori, bacterie responsabila de ulcerele stomacale.

Sfat: Alicina poate fi gasita in cantitati mari in usturoiul crud. Taie usturoiul feliute si adauga-l in salate si supe.

Fructele si legumele verzi: recomandate pentru o vedere buna

Oamenii de stiinta au descoperit ca introducerea in dieta a unor alimente cu un continut bogat de antioxidanti, precum vitaminele C, E si beta-caroten ajuta la prevenirea degenerescentei maculare legata de varsta. Aceste vitamine se gasesc in cantitati mari in special in legumele de culoare verde inchis. Cu cat culoarea este mai inchisa, cu atat cantitatea de vitamine continuta este mai mare. Specialistii recomanda ca aceste legume sa fie consumate in mod regulat.

Luteina si zeaxantina sunt doi antioxidanti care protejeaza macula de efectele nocive ale radicalilor liberi. Macula este responsabila pentru vederea culorilor si a detaliilor. Pot fi gasiti in legume precum varza, spanac sau in oua.

 

 

 

 

 

sursa:eva.ro

CELE MAI BUNE ALIMENTE PENTRU SANATATEA INIMII…

Estimările specialiştilor spun că bolile de inimă vor deveni cea frecventă cauză de mortalitate şi vor ajunge să ucidă în fiecare an peste 25 de milioane de oameni. Principalul factor al bolilor de inimă este alimentaţia.Deoarece aceste boli au ca principală cauză alimentaţia, vă recomandă 10 alimente care îmbunătăţesc circulaţia sângelui în corp şi sănătatea inimii.

1.Peştele…

Se recomandă consumul de peşte de cel puţin două ori pe săptămână. Este bun în special peştele mai gras deoarece este mai bogat în acizi graşi de tip Omega-3. Aceşti acizi graşi reduc riscul de a suferi de artrită, scad nivelul colesterolului şi al tensiunii arteriale.

2.Uleiul de măsline

Schimbaţi uleiul normal sau untul cu uleiul de măsline pentru că ajută la reducerea nivelului de colesterol. Grăsimile monosaturate care se găsesc în uleiul de măsline sunt cele mai “sănătoase” dintre grăsimi, dar nu trebuie uitat că ele rămân totuşi un tip de grăsimi, aşa că trebuie folosit cu moderaţie chiar şi uleiul de măsline.

 

3.Nucile

Un studiu amplu realizat anul trecut a arătat că dacă un om înlocuieşte în alimentaţia sa consumul de carne roşie cu cel de nuci, riscul de a suferi un accident vascular cerebral scade cu 17%. Grăsimile nesaturate din nuci pot ajuta la reducerea colesterolului în comparaţie cu carnea roşie, însă nu trebuie uitat faptul că chiar şi aşa au un nivel destul de ridicat de grăsimi şi calorii. Consumaţi nuci cu grija ca porţiile să fie moderate.

 

4.Fructele de pădure

Fructele de pădure sunt bogate într-un anumit tip de antioxidant care se numeşte polifenol care poate scădea tensiunea arterială şi mai poate stimula aşa-numitul “colesterol bun”.

Un studiu din 2011 a relevat faptul că afinele conţin nişte compuşi numiţi antociani, care se mai găsesc şi în zmeură, care sunt foarte buni pentru protejarea împotriva tensiunii arteriale mari.
5.Fulgii de ovăz

Fibra conţinută de fulgii de ovăz, precum şi de alte tipuri de cereale cum ar fi cele integrale, fructe sau legume, reduce absorţia de colesterol în sânge, ajutând la menţinerea arterelor “curate”.
6.Soia

Au existat o serie de studii contradictorii în privinţa ajutorului pe care l-ar da soia scăderii colesterolului, aşa că deocamdată nu există dovezi clare. În schimb, în privinţa proteinelor pe care le conţine nu a existat nicio îndoială. Nivelul scăzut de grăsimi, comparativ cu carnea roşie, este un alt avantaj al consumului de soia.

7.Ciocolată neagră

Datorită unor compuşi numiţi flavonoide, care funţionează precum antioxidanţii, reducând colesterolul şi în acelaşi timp satisfăcându-ne pofta de dulce, ciocolata neagră este recomandată pentru reducerea tensiunii arteriale şi pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge.
8.Popcornul

Celebrele boabe de porumb “explodate” pot fi chiar o sursă foarte bună de antioxidanţi şi de fibre sănătoase atât de benefice pentru inimă. Un studiu efectuat în 2009 a dovedit faptul că popcornul are exact structura cerealelor integrale, iar efectele consumului de popcorn este la fel de pozitiv pentru sănătatea noastră. Sarea din popcorn însă trebuie să fie în cantiate cât mai mică.

9.Roşiile

Aceste legume sunt cea mai mare sursă de licopen, un antioxidant puternic. Deşi studiile nu au fost foarte clare, se pare că licopenul ar putea juca un rol important în prevenirea problemelor cardiovasculare tocmai datorită proprietăţilor sale anti-inflamatorii.

10.Cartofii

Cartofii dulci sunt un adevărat “scut” cu antioxidanţi împotriva bolilor cardio-vasculare. Orice tip de cartofi are un conţinut ridicat de fibre şi potasiu, esenţial pentru menţinerea inimii în cea mai bună stare.

TOP10 cele mai periculoase produse contrafăcute care ajung pe mesele noastre…

Locul 1: Parizer de porc

Parizer de porc: carne de porc 50% şi emulsie de şoric fierte şi vopsite cu carmin

Ingrediente:

• carne de porc 50%
• emulsie de şoric
• apă
• proteină vegetală din soia
• amidon
• sare
• condimente
• stabilizator: difosfat
• potenţiator de aromă: glutamat de sodiu
• antioxidant: acid ascorbic
• colorant natural: carmin
• dextroză
• conservant: azotit de sodiu

Mod de fabricare:
Măcinată fin, carnea de porc se amestecă împreună cu emulsia de şoric, apă, soia şi amidon, plus ceilalţi aditivi, pentru a rezulta în final o pastă roz, colorată cu carmin. Totul se fierbe, îm membrană necomestibilă şi ajunge apoi în galantare.

Părerea specialistului:
Nu este, categoric, cel mai sănătos parizer, însă, spre deosebire de alţi „confraţi” nu conţine slănină şi poate trece drept aliment dietetic. Orine mezelar ştie încă că acest parizer este şi foarte departe de reţeta originală, inventată de nemţi şi care conţinea carne vită şi slănină tocate fin, afumate la cald şi apoi fierte.

Locul 2: Şuncă românească

Şuncă românească: carne de pasăre şi organe de porc

Ingrediente:

• Carne de porc
• Slănină
• Carne de pasăre separată mecanic
• Organe porc
• Apă
• Amidon de cartofi
• Proteină animală d eporc
• Proteină vegetală de soia
• Antioxidanţi (izoascorbat de sodiu, lactat de sodiu)
• Sare
• Zahăr
• Condimente
• Arome
• Stabilizatori (polifosfaţi, caragenan)
• Potenţiator de aromă (glutamat monosodic)
• Conservant (nitrit de sodiu)
• Colorant (acid carminic)

Mod de fabricare:
Şunca de faţă este de fapt un fel de mezel măcinat şi tratat termic. Este şi raţiunea pentru care conţien carne de pasăre separată mecanic. Potrivit unui ordin al Ministerului Agriculturii din 2002, aceasta se comercializează numai pentru utilizarea în fabricarea produselor din carne tratate termic. Ca atare, deşi se numeşte şuncă, e un amestec de carne de pui, porc, şi slănină, plus organe de porc şi diverşi aditivi care la final este colorat cu carmin şi fiert.

Părerea specialistului:
Specialiştii în alimentaţie atrag atenţia că ar trebui categoric evitată de bolnavii de gută. „Organele animale sunt foarte bogate în colesterol, de aceea trebuiesc categoric evitate alimentele în care se regăsesc, pentru că pot genera atacuri de gută”, a explicat Gheorghe Mencinicopschi.

Locul 3 – Brânză topită caşcaval

Brânză topită caşcaval: 30% brânză, 23% caşcaval, apă, amidon şi ceva unt

Ingrediente:

• Brânză 30%
• Apă
• Caşcaval 23%
• Lapte praf degresat
• Amidon din cartof
• Unt
• Săruri de topire (E452, E339)
• Corector de aciditate: carbonat de sodiu

Mod de fabricare:
Această brânză topită cu aromă de caşcaval este un produs “obţinut prin topire”. Conţine, totuşi, brânză şi caşcaval, dar numai într-un procent puţin mai mare de jumătate. În rest, produsul este un amestec de apă, lapte praf, unt şi amidon din cartof.

La toate acestea se adaugă nişte E452, un polifosfat care determină asimilarea lentă de calciu, magneziu şi fier şi, deci, atrofierea oaselor şi depunerile de calciu, respectiv E339.

Sfatul specialistului
Cercetările au arătat că unul din E-urile prezent e în acest produs nu e recomandat să fie ingerat frecvent. Este vorba de E339, care are acţiune emulsionantă, protejează grăsimile faţă de râncezire şi stabilizează culoarea cărnii. În cantităţi mari are efect laxativ şi poate tulbura echilibrul calciu / fosfor.

Locul 4 – Şuncă mozaic

Şuncă mozaic: carne de porc cu gust „îmbunătăţit”

Ingrediente:

• carne de porc
• apă
• amidon de cartofi
• proteină vegetală din soia
• sare
• condimente
• zaharuri: dextroză
• stabilizatori: difosfat de sodiu, trifosfaţi de sodiu
• potenţiatori de gust: glutamat de sodiu, 5 ribonucleotide disodice
• antioxidant: ascorbat de sodiu
• gelifianţi: caragenan, gumă de xantan
• colorant alimentar: carmin
• conservant: nitrit de sodiu

Mod de fabricare:
Eticheta nu oferă indicaţii exacte despre ce cantitate de ingrediente conţine această „şuncă”. Totuşi, prezenţa gelifianţilor ne indică faptul că nu e vorba de o şuncă în adevăratul sens al cuvântului, ci de un preparat în care intră şi amidon şi soia, un mix care, la final este colorat roz cu carmin şi tratat cu conservant chimic.

Părerea specialistului:
„Şunca mozaic este un pericol mai ales pentru bolnavii de inimă. Sarea conţinută atrage apa în organism, crescând astfel presiunea arterială, iar în final este suprasolicitată funcţia renală. Pe de altă parte, amidonul de cartofi prezent în compoziţie, este tot un dulce, iar dacă luăm în calcul că această şuncă are şi dextroză, deducem că nu poate fi defel recomandată diabeticilor”, spune medicul de familie Ioana Vârtosu.

Locul 5 – Pate de porc

Pate de porc: 25% ficat de porc, slănină, apă, gumă xantan

Ingrediente:

• apă
• ficat de porc 25%
• slănină
• şorici
• lapte semidegresat
• proteină vegetală de soia
• amidon de grîu
• stabilizator
• condimente şi extracte de condimente
• sirop de glucoză
• muştar
• emulgatori
• agenţi de îngroşare: caragerian, gumă guan, gumă xantan
• acidifiant : acid citric
• antioxidanţi
• potenţiator de aromă
• colorant: carmin
• conservant: nitrit de sodiu

Mod de fabricare:
Ca şi alte mezeluri cu care se înrudeşte pateul de porc de faţă se naşte în malaxor. În 10 kilograme de produs găsim 2,5 kilograme de pateu de porc, multă apă, slănină, şoric fin măcinat şi restul de chimicale menite să „lege” combinaţia de masă organică de origine animală.

Părerea specialistului:
Medicii spun că a mânca pateul acesta este ca şi cum ai bea cola. Adică e la fel de nesănătos. „Dacă te uiţi pe tichetele băuturilor de tip cola vei găsi şi acolo sirop de glucoză şi gumele respective. În concluzie, nu e deloc recomandat diabeticilor, dar nici celorlalţi, în exces, pentru că poate predispune la această boală”, a explicat dr. Ioana Vârtosu.

Locul 6 – caşcaval fără brânză

Caşcavalul feliat care nu conţine brânză!

E împachetat ca un caşcaval obişnuit. Cu litere mici scrie că se cheamă „specialitate cu aromă de edam”. Este făcut pe bază de uleiuri vegetale şi cazeină

Ingrediente:

• Apă
• Uleiuri vegetale (28%)
• Cazeină (10%)
• Sare de mare
• Emulgatori: difosfaţi de sodiu & citraţi de sodiu
• Aromă edam
• Conservant: acid sorbic
• Gelifiant: caragenan
• Colorant: beta caroten

Mod de fabricare
Acest produs, recomandat drept “ideal pentru sandwich-uri, salate şi pizza”, nu are nicio legătură cu brânza, şi cu atât mai puţin cu brânza Edam, un produs tipic olandez, galben deschis la culoare, învelit într-un strat de parafină roşie. De fapt, produsul nu are nimic în comun cu orice fel de brânză. Are doar cazeină, o proteină extrasă de laptele de vacă sau oaie. În rest, e un amestec de apă, uleiuri vegetale, sare de mare, emulgatori, conservant, gelifiant şi colorant. Toate, mixate la scară industrială şi condimentate cu o suspectă „aromă edam”, pentru obţinerea unui produs care aduce doar vag la culoare cu caşcavalul.

Sfatul specialistului
Produsul poate fi sănătos, susţine medicul de familie Ioana Vârtosu, dar induce cumpărătorii în eroare, fiind un înlocuitor de caşcaval. “Faptul că nu conţine grăsimi de origine animală este un atu. Însă conservanţii, emulgatorii şi coloranţii pe care îi conţine această specialite complică efectele în timp asupra celor care îl consumă”, a declarat dr. Ioana Vârtosu.

Locul 7 – untul din margarină

Untar – untul făcut din 70% margarină

Ingrediente:

• grăsimi vegetale nehidrogenate 70%
• unt 30%
• conservant (acid scorbic)
• acidifiant (acid citric)
• colorant (betacaroten)

Mod de fabricare:
Produsul numit „Untar” arată ca untul, dar nu este deloc unt, atrag atenţia nutriţioniştii. Acest produs, datorită faptului că are o denumire derivată de la cuvântul unt, se confundă foarte uşor cu untul, mai ales că este expus la vânzare între alte sortimente de unt, iar eticheta imită perfect un sortiment popular şi autentic. Un kilogram de produs se obţine amestecând 300 de grame de unt cu 700 de grame de margarină, plus conservant şi acidifiant. La final, procesatorul adaugă în amestec colorant (betacaroten), pentru a da produsului culoarea crem a untului gras.

Părerea specialistului:
Medicii avertizează că margarina din dieta zilnică este mai dăunătoare decât untul. „Studii de specialitate au demonstrat că margarina este cancerigenă. Aceasta poate duce la dezvoltarea unor tipuri diverse de cancer, cum ar fi cel digestiv, pulmonar sau genital”, a declarat dr. Ioana Vârtosu, medic de familie.

Locul 8 – ciocolata fără cacao

Ciocolată cu alune: 8% cacao, 0,1% aromă de alune

Ingrediente:

• grăsime vegetală hidrogenată (margarină)
• pudră de cacao ( minim 8%)
• lapte praf integral (12%)
• zer praf
• aromă naturală de alune (0,1%)
• aromă identic naturală de vanilie
• emulgatori (lecitină de soia E322, poligliceroil poliricinoleat E476)

Mod de fabricare:
O tabletă de ciocolată cu alune (100 g) conţine doar 8 grame de cacao, adică mai puţin de o linguriţă de pudră, cam o linguriţă de lapte praf, o picătură de aromă de alune şi în rest margarină de proastă calitate. Toate amestecate la cald şi turnate în binecunoscuta formă cu pătrăţele.

Părerea specialistului:
Această tabletă vândută drept cicolată, conţine grăsimi extrem de periculoase pentru organismul uman (margarină din prima clasă, puternic aterogenă) care consumată în cantităţi mari poate provoca atac cerebral sau infarct. Potrivit şefului ANPC, este departe de ceea ce se numeşte ciocolată. „Ordinul 335/2003 arată că nu poate fi numit „ciocolată” decât un produs care conţine minimum 43% substanţă uscată totală de cacao”, a explicat Sorin Mierlea .

Locul 9 – frişca fără smântână

Frişca vegetală

Ingrediente:

• grăsimi vegetale hidrogenate 26%
• zahăr 11%
• proteine din lapte
• stabilizatori (E420iii, E463)
• emulgatori (E472e)
• lecitină din soia E322
• E472b
• sare
• arome
• colorant E160a

Mod de fabricare:
În mod „miraculos”, din apă, amestecată cu zahăr şi margarină, plus aditivi de rigoare, şi ceva proteine din lapte rezultă un lichid vâscos de consistenţa smântânii. Ca să arate până la identitate ca şi produsul original, amestecul este colorat în alb. Apoi, ţinut la rece şi agitat ulterior, acesta e capabil să ia consistenţa frișcăi originale.

Părerea specialistului:
Deoarece în mod normal frişca ar trebui să conţină doar smântână, la capitolul materie primă, specialiştii atrag atenţia asupra faptului că această frişcă vegetală are în compoziţie cele mai periculoase grăsimi din dietă, hidrogenate.

„Frişca vegetală este un nonsens. În mod normal ar trebui să i se spună substitut de frişcă”, atrage atenţia directorul Institutului de Cercetări Alimentare, dr.Gheorghe Mencinicopschi.

Locul 10 – crenvurştii făcuţi din apă şi slănină

Crenvurşti din piept de pui: 40% carne scoasă mecanic, 60% apă şi slănină

Ingrediente:

• piept de pui dezosat (40%)
• apă, slănină, piele de pui, proteină vegetală din soia
• amidon, sare, condimente şi extract de condimente
• zaharuri, dextroză, aromă fum
• potenţiator de gust (glutamat monosodic), stabilizator (di şi polifosfaţi de sodiu), colorant natural (carmin), antioxidant (ascorbat de sodiu), conservant (nitrit de sodiu)
• Membrană naturală comestibilă.

Mod de fabricare:
În 10 kilograme de crenvurşti găsim numai patru kilograme de piept de pui. Carnea, scoasă mecanic de pe oase, este măcinată fin, împreună cu slănină, bucăţi de piele de pui, după care totul se combină cu apă, condimente, amidon şi soia. La final pasta rezultată este colorată cu carmin alimentar, apoi se formează crenvurştii, ambalaţi în membrane, care se fierb şi se afumă înainte de a intra în pungile de plastic, porţionaţi, pentru vânzare.